紅豆又稱(chēng)為紅小豆，富含有維生素，蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫等作用。紅豆與赤小豆外形相似，營(yíng)養價(jià)值也類(lèi)似，但是功效有一些不同，紅豆是食材，一般用作面食或者甜品裝飾，而赤小豆有藥用的功效，可以祛濕消水腫。紅豆外形圓潤飽滿(mǎn)，容易煮爛。赤小豆外形細長(cháng)，而且久煮不爛。弄清楚了紅豆與赤小豆的區別，今天我們就來(lái)做適合于各種甜品的蜜紅豆。
前兩天我介紹了豆沙的做法，也是用紅豆來(lái)做，但是蜜紅豆和豆沙的做法上有一些不同。豆沙需要用電飯煲或者高壓鍋燜煮到軟爛開(kāi)花，越軟爛就越容易打成泥，炒出來(lái)豆沙才會(huì )細膩。蜜紅豆需要保留紅豆外形完整，需要用小火慢煮，把它煮軟，但是還不開(kāi)花的狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的紅豆圓潤有光澤，裝飾甜品好吃還美觀(guān)。下面具體來(lái)看一下蜜紅豆的做法。
蜜紅豆的做法?
【準備食材】
紅豆250克，蜂蜜80克，水適量，紅糖50克，白糖 50克
【操作步驟】
步驟一：紅豆加水浸泡一夜，泡好之后像這樣顏色變淺，體積變大。
步驟二：把泡好的紅豆倒入鍋中，加水沒(méi)過(guò)紅豆，第一次可以不用加太多水，在煮紅豆的過(guò)程中水量減少可以中間多加幾次水，這樣可以避免紅豆被煮開(kāi)花。
步驟三：加入白糖和紅糖，大火煮，煮到糖融化，水沸騰后蓋上蓋子轉中小火接著(zhù)煮。
步驟四：小火慢慢煮40分鐘左右，中途水量減少記得加幾次水。
步驟五：?煮好后紅豆顆粒完整沒(méi)有煮開(kāi)花，用手一捻就碎，這樣紅豆就煮熟了。開(kāi)中火收干湯汁。
步驟六：然后盛出來(lái)倒入大碗中晾一下，晾到不燙手的時(shí)候，加入蜂蜜拌勻，徹底涼透就可以吃了。
用糖水煮的蜜豆，香甜軟糯，紅潤光亮。蜜豆做法簡(jiǎn)單，做好之后密封起來(lái)放在冰箱里，做面包或者甜品的時(shí)候放上一些，因為用糖煮過(guò)，存放一個(gè)星期不會(huì )變質(zhì)。
【小貼士】
1、最好不要用電飯鍋或者高壓鍋來(lái)煮，小火慢煮，可以控制好紅豆不會(huì )煮開(kāi)花，開(kāi)花了的紅豆適合做豆沙，但是顆粒不完整，裝飾甜品不美觀(guān)。
2、煮紅豆先放糖，可以把糖水住進(jìn)紅豆里面，吃起來(lái)更加香甜。
3、蜂蜜不適合久煮，一定要在出鍋之后再放進(jìn)蜜豆中。
4、煮好的蜜豆一定要密封保存，每次吃的時(shí)候要無(wú)油無(wú)水，這樣保存時(shí)間長(cháng)，沾了油容易變質(zhì)。
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