清明節快到了，小伙伴有什么打算呀？雖說(shuō)清明節有三天的假期，但是最近的形式，好像也只能待在家里了。說(shuō)到清明，除了祭祀先人，各種和清明相關(guān)的美食也像雨后春筍一樣的冒了出來(lái)，獨領(lǐng)風(fēng)騷的就屬—青團。#春季美食大賽#
所以最近這一段時(shí)間，感覺(jué)路邊的艾草都被朋友圈做青團的人給薅禿了。這個(gè)時(shí)候，就特別羨慕在村莊的小伙伴，在大城市，艾草可是一個(gè)稀罕物，想找都找不到。不過(guò)幸好，沒(méi)有新鮮的艾草，但是還是有艾草粉啊，還是可以做青團的。
剛好家里有之前在網(wǎng)上買(mǎi)的青團材料，家里也有咸蛋黃和肉松，那么今天我們就來(lái)做一下最近的網(wǎng)紅，大家都在排隊購買(mǎi)的—咸蛋黃肉松青團吧！
講真的，還是自己做的好，皮薄餡多，絕對的真材實(shí)料??！
材料準備:糯米團預拌粉200g，艾草粉5g，糖30g，涼水135g。咸蛋黃6個(gè)，肉松75g，沙拉醬30g
【其實(shí)所謂的預拌粉里面也就是糯米粉和小麥淀粉。自己配的話(huà)，大概100g糯米粉加上30g小麥淀粉就可以了?！?/p>
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準備好咸蛋黃，上鍋，大火蒸個(gè)10分鐘左右，蒸熟。
蒸熟的咸蛋黃，放入碗中，把它碾碎，【喜歡顆粒感的，就不用弄太碎。喜歡細膩點(diǎn)的，可以過(guò)篩?！?/p>
然后加入沙拉醬和肉松，開(kāi)始攪拌均勻。
攪成這樣樣子就可以了，備用。
水中加入艾草粉和白糖，攪拌均勻。
攪成這樣
之后倒入預拌粉，
開(kāi)始揉它，揉成一個(gè)光滑的面團
把面團分成20g一個(gè)，餡料的話(huà)，15g一個(gè)。當然你也可以做大一點(diǎn)，比如皮30g，餡料25g，都可以的。
取一個(gè)面團，壓成一個(gè)圓片，放入餡料，捏合收口。
收口朝下，底下墊油紙，放入蒸籠中，蓋上蓋子。大火蒸15分鐘。就可以了。
關(guān)火后，在表面刷熟油。稍涼后包保鮮膜?！臼煊途褪前鸭依锏挠衩子蜔裏岷?，放涼就可以了。當然，不局限于是玉米油，別的油也行，只有是沒(méi)什么味道的油都可以?！?/p>
咸蛋黃肉松真的超級好吃。糯嘰嘰的外皮，配上咸香的蛋黃，還有肉松的香味，無(wú)敵了。本來(lái)我家H先生說(shuō)他不吃青團，因為以前吃過(guò)，覺(jué)得一點(diǎn)都不好吃。這次給他嘗了一口，說(shuō)：嗯，挺好吃的啊，給我再來(lái)一個(gè)！
剩下的皮，我包了幾個(gè)紅豆沙的，糯糯的皮，配上香香甜甜的紅豆沙，我是真的愛(ài)了愛(ài)了?！径股呈琴I(mǎi)的成品餡料】
做好的青團留著(zhù)第二天當早餐的時(shí)候，我一個(gè)人就吃了9個(gè)，還意猶未盡，要不是怕糯米類(lèi)的不好消化，我還能再吃！
小貼士：我是喜歡先弄好了餡，再去和面。不然先和面，然后弄餡的，面團到后面就會(huì )比較干，包的時(shí)候不好包，容易開(kāi)裂。還有一種方法是把面團蒸好之后，再包餡去蒸。這樣面團也不容易開(kāi)裂！