大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng )作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹規?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè )。
蒸魚(yú)是一道以魚(yú)，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，蒸魚(yú)豉油等作為食材蒸出來(lái)的美食?？谖鄂r香。
蒸魚(yú)做法
【食材明細】：魚(yú)肉適量，蔥姜，料酒，醬油，蒸魚(yú)豉油，植物油，老抽，鹽，醋，油
【做法步驟】：
第一步，將魚(yú)肉剖腹處理好，洗凈瀝干水后，加入部分蔥姜絲，倒上料酒和少許鹽進(jìn)行腌制，腌10分鐘左右即可洗凈，瀝干水后擺盤(pán)，用蔥姜絲墊底，魚(yú)腹中塞點(diǎn)蔥姜絲，放上魚(yú)后表面再放上剩余的蔥姜絲。
第二步，蒸鍋中加水大火加熱，待水溫達到70度后，即可將魚(yú)肉上鍋蒸，繼續加熱至水沸騰后，等待1分鐘后轉中火加蓋蒸煮，一般來(lái)講蒸個(gè)12分鐘左右最佳。
第三步，待魚(yú)肉蒸制5分鐘時(shí)，起炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，再依次加入蒸魚(yú)豉油和醬油各適量，攪勻燒熱后，即可將其均勻的淋至魚(yú)肉表面，繼續蒸滿(mǎn)12分鐘，即可揭蓋取出享用。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉，口感鮮嫩又爽滑，細膩又入味，而且入味還很均勻，吃起來(lái)簡(jiǎn)直是享受，魚(yú)肉絲毫都不老。
炸胡蘿卜丸子食材：胡蘿卜一根，面粉小半碗，香菜一根，五香粉半勺左右，鹽適量。
第一步，將胡蘿卜洗干凈擦成絲，放進(jìn)碗里，然后往胡蘿卜絲里撒入適量的鹽，充分攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
第二步，胡蘿卜絲腌制好以后，將香菜洗干凈切成小段，拌進(jìn)胡蘿卜絲中。接著(zhù)加入半勺五香粉。
第三步，往胡蘿卜絲里加入面粉。不需要太多，只要能把胡蘿卜絲捏成團不散即可。面粉太多容易粘，口感不好。把胡蘿卜絲團成直徑3厘米左右小丸子，壓實(shí)一點(diǎn)，不然會(huì )散?？梢赃呎ㄟ厛F。
第四步，鍋里放油，最好多一點(diǎn)能沒(méi)過(guò)丸子。燒至七成熱（微微冒煙，筷子放進(jìn)去周?chē)焖俪鰵馀荩?，團好的丸子放入鍋中炸。注意在定型前不要翻動(dòng)，等略微變色定型后翻面，炸至金黃撈出。
第五步，撈出來(lái)的丸子控一下油，或者用吸油紙墊在下面吸油。剛出鍋還熱的時(shí)候丸子最好吃，外面脆脆的，里面又軟又有胡蘿卜的甜香，還有肉香呢。
錦繡v山東提示：
1，做丸子的過(guò)程中不需要加水。胡蘿卜絲加鹽以后會(huì )有水出來(lái)的，這時(shí)只要加少量面粉就足夠了。
2，面粉多了口感會(huì )粘，所以不要加太多。因為水分不大，不需要太多面粉就可以團起來(lái)。丸子稍微用力捏實(shí)，放進(jìn)鍋里以后不要馬上翻，等到變色后外表一般已經(jīng)固定，此時(shí)才撥動(dòng)一般不會(huì )散。
3，五香粉的效果最好，做出來(lái)香味比較足。如果沒(méi)有的話(huà)，可以用別的調料替代。
4，剛做好是最好吃的，外表酥脆，內里軟嫩。如果不吃完，再加熱就會(huì )變軟，沒(méi)有那么脆了。
干蒸燒賣(mài)
干蒸燒賣(mài)是廣東省地方傳統名點(diǎn)，廣式飲茶中的干蒸燒賣(mài)是茶市必點(diǎn)的人氣點(diǎn)心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣(mài)是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。
原料：
A 料(面粉500克,雞蛋1個(gè),熟豬油50克,吉士粉15克),豬瘦肉375克,豬肥肉125克,蝦仁120克,蟹子5克。
調料：
鹽、芝麻油各5克,食粉、堿水各2克,糖15克,味精10克,熟豬油40克,白胡椒粉2克,生粉30克
制作方法：
1.取A料混合均勻,用150克冷水將面粉和好,揉成質(zhì)地光滑的面團,餳發(fā)30分鐘。
將豬瘦肉和豬肥肉分別剁成細粒,加入水將肉漂白,擠干水分。
2.將瘦肉加入鹽、食粉、堿水、清水100克拌勻,用拌餡機慢檔攪打至起膠,再加入味精、糖、肥肉粒、白胡椒粉拌勻,最后加入芝麻油和熟豬油拌勻,即成餡料。
3.將面團用壓面機壓成質(zhì)地均勻的大薄片,用模具扣成圓形燒麥皮,包入餡料,頂部放入蝦仁和蟹子,放入蒸箱內蒸制5分鐘,取出即可。
蒜苗炒肉屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
蒜苗炒肉
材料：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法：1、將切好的蔥姜末，一點(diǎn)生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里
2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘
3、蒜苗洗凈切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點(diǎn)蔥姜絲炒香（介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很?。?/p>
5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒(méi)有花椒粉可以放入三四顆花椒）
6、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系因為后面還要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高一些）
9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然后根據咸淡，稍微再加一些鹽或者不加。
10、肉絲放進(jìn)去后，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配。
雞蛋炒豆腐是一道菜品，屬于家常菜，口感清淡。主要食材為雞蛋、豆腐等，調料為蔥花、精鹽等。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
豆腐炒雞蛋
材料
嫩豆腐200克，雞蛋4個(gè)，薄皮青椒2個(gè)
蔥1小段，姜3片，鹽適量
嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥姜切末。
雞蛋磕入碗中打散。
將豆腐塊放入切菜器。
轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥。
取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。
加適量鹽，然后攪拌均勻。
鍋中油熱，放入蔥姜末，小火炒出香味。
放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。
倒入豆腐蛋液，轉大火。
翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時(shí)間長(cháng)，那樣豆腐會(huì )出水的。
錦繡v山東貼士
1.多放點(diǎn)姜末，味道更好，更鮮。
2.雞蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成塊狀。
豆腐味甘性涼，具有寬中和脾、生津潤燥、清熱解毒的功效。夏天常吃些豆腐，可起到清熱解暑的作用
番茄燉豆腐
材 料：
豆腐500g，番茄1個(gè)，青豆40g，番茄醬30g，味全高鮮1g，素蠔油15g，水淀粉適量
做 法：
1、青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼。
2、西紅柿炒燙去皮。
3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、炒鍋倒油倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
5、再放入青豆繼續翻炒。加入鹽，味全高鮮。
6、然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
7、加入素蠔油調味，淋入水淀粉。湯汁濃稠關(guān)火。
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