豬蹄玉米湯
材料：鮮玉米，大料，蔥，姜片，豬蹄，蘑菇精，鹽
做法：1、兩只豬蹄洗凈切成小塊兒，在開(kāi)水鍋內冒一下把水倒掉，用砂鍋重新加水，豬蹄，姜片，蔥段，大料。
2、開(kāi)鍋后轉小火，煮一小時(shí)后加入鮮玉米段，繼續煮一小時(shí)，加鹽，蘑菇精，出鍋。
韭菜魷魚(yú)須
材料：韭菜、魷魚(yú)須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精
做法：
1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條
2.鍋內上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
油炸小魚(yú)
做法：1、把魚(yú)內臟弄干凈。然后用料酒醬油姜蔥胡椒粉，放在一起腌。
2、腌好了就裹淀粉，不要太多，粘了就好。（也可以用蛋液蘸一下，再粘面粉）再炸。
3、注意油溫不能太高，小火炸就可以了
冬瓜蒸素雞
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來(lái)之后放一勺老干媽?zhuān)磩?，參加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。
3、開(kāi)大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布后只湯汁漸濃，參加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
糖醋扒皮魚(yú)
材料：小扒皮魚(yú)500克；蔥10克；姜10克；料酒；鹽；蘋(píng)果醋2勺；糖1大勺；醬油1大勺；
做法
1、將小扒皮魚(yú)收拾好洗凈瀝水備用。加入少許鹽和料酒，腌30分鐘。
2、加入少許淀粉，使魚(yú)表面沾一層即可。下油鍋煎炸金黃色即可。
3、將蔥姜絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋(píng)果醋。
4、加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚(yú)。
5、加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味后出鍋。
香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲；
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水；
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火；
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可
黃豆醬炒花蛤
材料：花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽，切成長(cháng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長(cháng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開(kāi)。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。
5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
豆腐蝦仁
材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開(kāi)水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線(xiàn)洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點(diǎn)油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
香煎帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)、鹽、花椒、白酒、淀粉
做法：
1、魚(yú)去鱗，沖洗干凈，斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒；
2、放入冰箱腌制1小時(shí)；
3、鍋中加油，魚(yú)身上裹上干淀粉；
4、帶魚(yú)煎出香味，輕輕翻面，煎到兩面變黃即可。
菠蘿牛肉
材料：
牛肉250克，菠蘿400克，蔥、生姜、鹽、糖、料酒、蠔油、油、淀粉、胡椒粉各適量。
做法：
1.牛肉洗凈，橫切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓勻，腌15分鐘左右，再加油拌勻待用。
2.菠蘿去皮削眼，去掉中間的硬心，切小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出，瀝干水，待用。
3.鍋中倒油燒熱，將腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蠔油炒兩下，加入菠蘿塊、蔥，快炒幾下即可。
鯪魚(yú)炒苦瓜
材料：苦瓜；沙丁魚(yú)罐頭；食鹽；大蒜；白糖；
做法
1、豆豉鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取兩條鯪魚(yú)撕成大塊和一勺豆豉備用；
2、大蒜兩顆拍散切碎；
3、苦瓜洗凈后切成兩段，對半剖開(kāi)，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片；
4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用；
5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚(yú)和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
虎皮鳳爪
做法：
1. 先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二，放入姜片冷水起鍋，大火燒開(kāi)，加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鐘，撈出雞爪控干水分。
2. 鍋中放油，五成熱時(shí)下雞爪炸至表面變黃，迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上，泡三小時(shí)后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
3. 用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
4. 鍋中放少許油，把生姜、八角、桂皮下鍋煸香出味，加入醬汁燒開(kāi)，把雞爪下鍋翻勻，加入泡過(guò)的花生，邊翻動(dòng)邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
5. 最后把雞爪連同醬汁一起移入盤(pán)中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
腰果蝦仁
材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒
做法：1、鍋里先放油，開(kāi)小火，涼油的時(shí)候，把腰果丟進(jìn)去，然后小火慢慢的炸，讓腰果隨著(zhù)油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會(huì )炒出一點(diǎn)兒水，然后加一點(diǎn)兒胡椒粉，一點(diǎn)兒生抽，稍稍就著(zhù)蝦仁本身的水分燜一會(huì )兒，試試咸味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5、待湯汁收的差不多，關(guān)火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
娃娃菜炒香菇
材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；
做法
1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然后去根，洗凈菜葉控水。然后將菜葉與菜莖切開(kāi)，因為炒時(shí)要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2.香菇如果是干的請用水泡發(fā)，然后去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3.炒鍋倒油，油熱后用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以后，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；
梅干菜燒肉
材料：五花肉600G；干梅干菜400G；料酒適量；油適量；鹽適量；糖適量；冰糖8小塊；醬油適量；水適量；
做法
1、將干的梅干菜用水浸泡1小時(shí)泡開(kāi)，瀝水備用；五花肉切塊清洗干凈，瀝干備用；熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻；倒入適量料酒去腥；
2、蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發(fā)掉；開(kāi)鍋倒入梅干菜炒制均勻；加入正好蓋過(guò)梅干菜的水，中火燒；在燒的時(shí)候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋
西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁8只、西蘭花1小個(gè)、鹽、蒜、生抽、淀粉、油。
做法：
1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。
3、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋