導語(yǔ)：清明節吃青團不用買(mǎi)，手把手教你做，軟糯彈牙還不塌陷，簡(jiǎn)單好做

清明節便是要吃青團，可能很多人會(huì )選擇在超市買(mǎi)青團吃，而我家卻不會(huì )，從來(lái)都是自己做的，老媽用了20年的青團配方，每次出鍋的青團軟糯彈牙而且還不會(huì )塌陷，家人都特別喜歡，每次做青團的時(shí)候，老媽總是會(huì )做各種不同的餡料，咸蛋黃餡、豆沙餡、芝麻餡等等，便是為了讓家人能夠吃得更加營(yíng)養美味，我在今年的清明節來(lái)臨之際，也跟著(zhù)老媽學(xué)習了青團的做法，特別成功，下面我便會(huì )將這個(gè)做法以及其中用到的技巧詳細分享給大家，相信你看完食譜便會(huì )發(fā)現原來(lái)做法竟是如此簡(jiǎn)單，新手也能一次做成功，下面我們一起學(xué)習。

芝麻花生餡青團的做法：

備用食材：糯米粉210克，澄粉65克，開(kāi)水85克，植物油22克，艾草500克，花生米100克，熟芝麻80克，紅糖30克；

制作過(guò)程：第一步，所有的食材都準備好，花生米放入在烤箱中將其烤熟，同時(shí)芝麻也需要烤熟，將熟芝麻和花生一起放入料理機中打碎，盛出放入一個(gè)碗中；

第二步，加上紅糖、白砂糖和50克的植物油，混合拌勻后，用手捏成一個(gè)個(gè)的小團子，放入冰箱冷藏一會(huì )，艾草準備適量，將其摘洗干凈后，放入開(kāi)水鍋中焯下水；

第三步，放入料理機中打成汁，注意過(guò)濾細膩一些，澄粉放入碗中，加入開(kāi)水，揉成一個(gè)團子，再與糯米粉、艾草汁以及植物油混合在一起，將其揉成可以抱團的狀態(tài)；

第四步，準備一個(gè)盤(pán)子，刷上點(diǎn)食用油，放入面團，將其壓的稍微薄一點(diǎn)，隔水放入開(kāi)水鍋中蒸制18分鐘，蒸熟后即可盛出，用手將其分成一個(gè)個(gè)的小面劑子；

第五步，放入凍好的芝麻餡捏好，團成圓子，按照這個(gè)方法依次做好所有的，用保鮮膜包裹好防干。

小編總結：清明節作為一個(gè)傳統的節日，在當天各地人們有著(zhù)不同的風(fēng)俗習慣，其中吃青團是習俗之一，用艾草做的青團，色澤翠綠口感豐富，關(guān)鍵是還有著(zhù)好的寓意，人們當然會(huì )比較喜歡，其實(shí)對于有著(zhù)吃青團習俗的家庭來(lái)說(shuō)，與其總是買(mǎi)，還不如自己學(xué)著(zhù)做，我家每年的青團便都是自己做的，用老媽總結的經(jīng)驗方法做的青團，軟糯不發(fā)硬，而且還不會(huì )塌陷，即使你是個(gè)新手也能輕松做好。

烹飪小技巧：

1、艾草焯水的時(shí)候可以加上一點(diǎn)小蘇打，保證艾草是翠綠的色澤，打好的艾草汁過(guò)濾一遍會(huì )更加細膩，當然了不過(guò)濾也是可以的，這樣做的青團顏色也就會(huì )更深；

2、沒(méi)有烤箱的，用炒鍋將花生米和黑芝麻炒熟就可以了，注意別糊了，否則容易發(fā)苦，其中加入點(diǎn)植物油是為了起到黏連的作用，做好的餡料放入冰箱冷凍一會(huì )，更加易于入餡；

3、可以選擇事先將面團上鍋蒸熟，亦可做好青團后蒸熟，按照個(gè)人習慣的方法，蒸糯米面團的時(shí)候，覺(jué)得差不多熟了，用筷子插一下可以輕松判斷是否熟了。

如果你認為青團的這個(gè)做法還不錯，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著(zhù)做，或者是分享給更多的人學(xué)習！