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你會(huì )炒牛奶嗎?比炒雞蛋還簡(jiǎn)單,小孩超愛(ài)吃

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大家有聽(tīng)過(guò)炒牛奶嗎?這可不是個(gè)愚人節玩笑,雖然今天確實(shí)是愚人節

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。炒牛奶是廣東順德的一種特色小吃,跟非常有名的姜汁撞奶來(lái)自同一個(gè)地方。


炒牛奶是不同于姜汁撞奶的咸味小吃,細膩?lái)樆?,奶香十足。又有鮮紅的蝦仁點(diǎn)綴在其中,賞心悅目。


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炒牛奶的原理其實(shí)跟我們之前所做的“炸牛奶”一樣,都是利用淀粉的凝固性達到固化效果。


而不一樣的是,在制作炒牛奶的時(shí)候美食君加入了蛋清,所以相對的淀粉用量也減少了??诟斜日ㄅD谈蛹毮伻峄?,沒(méi)有淀粉的顆粒感。


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制作炒牛奶不需要油炸定型,也不需要裹面包糠,好吃不上火,是一道低油又營(yíng)養的減脂小吃,正在瘦身的朋友也能放心吃哦。

大 良 炒 牛 奶

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牛奶200ml/雞蛋4個(gè)/蝦仁8只

淀粉10g/胡椒粉/鹽適量


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1. 4個(gè)雞蛋打入碗中,用1個(gè)比較大的勺子舀起蛋黃,將蛋清分離出來(lái)備用。(我們在制作戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候,也可以用這種方法分離蛋清,簡(jiǎn)單好上手,0失?。?/p>


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2. 將碗中的蛋清攪散,一邊攪打一邊倒入牛奶,蛋清融入牛奶中。加入淀粉和少量鹽攪拌至無(wú)顆粒。


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3. 平底鍋熱油,將蝦仁倒入鍋中煎至兩面金黃,灑胡椒粉翻炒均勻,盛出備用。


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4. 鍋中重新加入少量油,將攪拌好的蛋奶液倒入鍋中,中火翻炒至微微凝固。


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5. 把炒熟的蝦仁倒入炒牛奶中繼續炒勻即可出鍋。


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美食君一遍盛出來(lái)一邊跟小姐姐說(shuō):哇你看,這是不是好像天上的云。


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可不是么,這盛出的炒牛奶飽滿(mǎn)立體,卻又比內脂豆腐還要柔軟,就像天邊的云,純潔無(wú)瑕,中間的蝦仁像是被夕陽(yáng)照亮的霞光,紅紅的,很漂亮。


美食雖然美,但始終是要吃的,美食君手里的湯匙早已經(jīng)按捺不住要動(dòng)起來(lái)了,每舀一勺,就像是吃了一朵云,柔軟的炒牛奶入口即化,心情也更加舒暢起來(lái)。


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在這個(gè)愚人節里,給你的家人做一份炒牛奶,一起分享快樂(lè )吧~

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