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時(shí)蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,顏值高又有營(yíng)養,能不香嗎?

現在人的生活條件和以前比,簡(jiǎn)直就是兩個(gè)世界,小時(shí)候想吃個(gè)丸子都要等到過(guò)年過(guò)節,如今完全是臨時(shí)起意,遇到個(gè)人喜歡的食材,晚上回家就能在餐桌上見(jiàn)到它們,這種東西可葷可素,或者葷素搭配均可,形式不固定,完全取決家人的建議和喜好,比如時(shí)蔬丸子就非常不錯,口感外焦里嫩,味道鮮美至極,既有顏值,又有營(yíng)養。

時(shí)蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,顏值高又有營(yíng)養,能不香嗎?

時(shí)蔬丸子其實(shí)就是大家熟悉的素丸子,雖然各地的做法有所差異,但是基本方式基本上是一致的——油炸,它們主要區別在于食材之間的搭配,比如:蘿卜、菌菇、豆腐、蓮藕等等,形式無(wú)論怎么改變,始終都要保持外酥里嫩的口感,既要顏值,又要營(yíng)養。

【食材配料】:金針菇、胡蘿卜、香菜(或者香蔥)、生抽、十三香、蠔油、鹽、雞精、雞蛋、面粉、玉米淀粉。

【制作過(guò)程】:

時(shí)蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,顏值高又有營(yíng)養,能不香嗎?

1、首先,準備適量的金針菇,將它清洗干凈后,先將根部去掉,再將它改刀剁成碎末,同時(shí),將香菜(或者香蔥)和胡蘿卜切碎(顆粒),一起倒入盆中備用,這幾種簡(jiǎn)單的時(shí)令蔬菜,搭配出來(lái)的素菜丸子,不僅味道鮮美,而且顏色也是非常好看的,大家也可以根據個(gè)人的喜好來(lái)決定,形式并非一成不變。

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2、然后,在盆中放入1勺生抽,1勺蠔油,再加入少許的鹽、雞精、十三香調味,同時(shí),再打入1-2枚雞蛋(增加粘性和起到提鮮的作用,炸出來(lái)的丸子更容易起酥),再倒入1勺的面粉,和1勺的玉米淀粉,再用筷子朝著(zhù)同個(gè)方向,將它們充分攪拌均勻,直到將它們拌成黏稠適中的面糊,狀態(tài)如上圖所示即可。

時(shí)蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,顏值高又有營(yíng)養,能不香嗎?

3、鍋中倒入適量的底油(油務(wù)必保持絕對干凈,防止竄味),待油溫提升至4-5成熱時(shí),再將蔬菜丸子擠入熱油中,全程開(kāi)中小火浸炸,直到將它們炸至外表金黃酥脆,并且盡數漂浮上來(lái)為止,中途需用勺子不停地推動(dòng)它們,這樣可以最大限度地保持里外受熱均勻。

時(shí)蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,顏值高又有營(yíng)養,能不香嗎?

4、時(shí)蔬丸子炸熟、炸透后撈出,并且瀝干油分后,裝入盤(pán)中即可食用,從中間掰開(kāi),一股香氣迎面撲來(lái),顏值也是非常誘人的,如果大家周末,有多余的時(shí)間,不妨試試它,擔保孩子一定會(huì )喜歡,這樣炸出來(lái)的素丸子,吃著(zhù)能不香嗎?

【溫馨提示】:

1、炸時(shí)蔬丸子,最怕油不干凈,看似外表金黃酥脆,吃起來(lái)各種異味,既影響食欲,又沒(méi)有營(yíng)養,同時(shí),注意面糊的黏稠度,切忌太稠或者太稀。

2、另外,炸丸子的時(shí)候,油溫是非常重要的,如果火候過(guò)大,炸黑、炸焦肯定難以避免,“文火浸炸”擔保不失敗。

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