在中國，家家戶(hù)戶(hù)都有泡菜壇子。尤其是腌菜，從古時(shí)候就開(kāi)始流行，雖不是高大上的食物，但百姓們天天都會(huì )吃。如今，韓國的泡菜也很有名，相信有了解過(guò)的朋友，都知道泡菜是從中國流傳過(guò)去的。但是，泡菜在中國卻沒(méi)那么出名，畢竟吃多了對身體不好。
小編認為，酸豆角非常的下飯，無(wú)論配什么菜都能吃。而且腌酸豆角，不僅是家中老人，還是年輕人都能食用。但是，很多人在腌制的時(shí)候，會(huì )發(fā)現這么個(gè)問(wèn)題。那就是自己腌制的酸豆角，要么是不夠酸脆，要么就過(guò)于軟爛，沒(méi)有長(cháng)輩們做的好吃。這是怎么回事呢？
今天小編就教你腌酸豆角，別忽略這個(gè)步驟，很多人不清楚，難怪不脆不酸不入味。首先需要準備食材，豆角、干辣椒、花椒、大蒜、香葉、桂皮、八角和冰糖等。然后就可以開(kāi)始，腌制酸豆角的正確步驟了。
第一步，把豆角清洗干凈，再放在太陽(yáng)下曬干，水分一定要曬出來(lái)。不然等腌制豆角時(shí)，可能會(huì )不夠入味，甚至不夠酸脆哦。這個(gè)步驟，很多人在做的時(shí)候，往往都會(huì )忽略掉，直接影響到了酸豆角的口感。
第二步，把干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、食鹽和冰糖，放在鍋中泡一泡溫水，差不多煮個(gè)4~5分鐘。在里面加點(diǎn)冰糖，會(huì )讓跑出來(lái)的豆角更脆，先煮香料是為了釋放香味。
第三步，把曬干的豆角切成小段放入壇子里，再把拍碎的大蒜扔進(jìn)去。然后把煮好的水倒入，用蓋子將其密封起來(lái)。裝豆角的壇子，最好是用白酒消毒，這樣才不會(huì )生花哦。
以上就是腌豆角的步驟，大家都了解了嗎？很多人做豆角不好吃，是因為忘了將豆角先曬干，里面的水分沒(méi)除去會(huì )影響口感。而且豆角切成小段后，還可以加速發(fā)酵哦，很快就能夠吃酸豆角啦。
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