不知道大家愛(ài)吃泡菜么，酸酸的脆脆的吃著(zhù)特別開(kāi)胃特別上癮，自然發(fā)酵那種方法做的泡菜需要時(shí)間太長(cháng)而且容易長(cháng)白毛容易失敗，所以很多人想吃泡菜也懶得做，今天分享給大家一個(gè)快速做泡菜的辦法，做好的泡菜又酸又辣又脆，吃著(zhù)特別好吃，真的不比自然發(fā)酵那種做法的差，而且用時(shí)短還省事，泡一晚就可以吃。
自打學(xué)會(huì )這個(gè)泡菜的做法，我每周都會(huì )做一大瓶子，每頓飯用干凈筷子夾出來(lái)點(diǎn)，可以吃一禮拜，然后周末再做新的，不管是正餐還是早餐，這個(gè)小泡菜酸酸甜甜帶著(zhù)微辣都是不錯的佐餐小菜，顏色也比較鮮艷養眼，反正家里人都愛(ài)吃，最主要是省事，也不用擔心長(cháng)白毛了，真心推薦大家也試試。
?這小菜吃起來(lái)脆爽新鮮，口感兼具甜、咸味，酸味，食完口腔微辣生津，如果搭配油膩的食物，簡(jiǎn)直是上上之選。
因為這泡菜不咸所以一定要放在冰箱保存，不然容易壞哈！除了這幾種蔬菜的搭配，我還準備不時(shí)換換花樣，下次再給大家分享別的蔬菜搭配的，總之有愛(ài)吃酸甜脆辣口感的朋友一定試試看，真的特別好吃又開(kāi)胃。喝粥、吃米飯、大饅頭、或是烙餅甚至早餐吃面包時(shí)來(lái)幾片這泡菜也是十分好吃，反正自打做了每頓飯我家餐桌上都有它的身影，可見(jiàn)受歡迎的程度了。不太喜歡辣的也可以接受的，泡辣椒沒(méi)有弄破所以并不是很辣，這樣做愛(ài)吃辣的可以?shī)A辣椒吃，不愛(ài)吃辣的可以只吃蔬菜，有人說(shuō)不愛(ài)吃辣的干嘛還要放泡椒，我想說(shuō)如果不放泡辣椒真的不一樣的，這么做只是微微辣，絕對比不放要好吃的多，不信你就試試看。
所需食材：胡蘿卜500克，白蘿卜500克，圓白菜500克，泡辣椒適量，白醋200克，白糖100克，鹽30克。
制作過(guò)程：
?先把所有食材準備好，白醋一定要選釀造的，泡辣椒我是買(mǎi)的現成的，如果你有自己腌制的泡辣椒那更好哈！
再把圓白菜撕去外皮洗凈，胡蘿卜和白蘿卜都去皮洗凈，另外說(shuō)一下我覺(jué)得這種圓白菜不好吃，太瓷實(shí)了口感很差特別艮，大家還是買(mǎi)那種綠色的不太瓷實(shí)的圓白菜更好吃。
?胡蘿卜切菱形片，白蘿卜切半圓片，圓白菜切塊。
把這三種菜都放大盆子里，用手抓勻。
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然后放上30克鹽抓勻腌制幾小時(shí)，我這三種菜加一起是三斤，所以我放了30克鹽，如果你的菜多就按照這比例增加鹽量即可。
腌制好的蔬菜用力攥干水分，我感覺(jué)這咸度剛剛好，所以不用清水洗了就。
攥干水分的蔬菜放大碗里加上100克白糖。?
?再加入200克白醋拌勻。
?最后加入泡辣椒，注意連泡辣椒的湯放進(jìn)去，量就以跟蔬菜差不多持平就行，要能泡著(zhù)蔬菜。
拌勻以后封好保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出來(lái)吃了，隨吃隨取，注意用干凈筷子取，可以吃一禮拜沒(méi)問(wèn)題。
小提示：也可以換成其他你更喜歡的蔬菜，不過(guò)不要用水分太大的，那樣容易泡的特別軟口感差，圓白菜用綠色那種會(huì )更好吃些，如果你愛(ài)吃甜的就再多放點(diǎn)糖，如果愛(ài)吃酸的就多放點(diǎn)白醋，總之做過(guò)一次才能知道自己喜歡的口感，然后根據喜好再自己更改一下配比即可。
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